Le samedi 2 juillet 2022, l’équipe du Maître de Cave était ravie d’assister à l’un de ces événements. Nous attendions avec impatience une visite et une dégustation des Bas-Armagnacs proposés par le Château Saint-Aubin. Nous avons ainsi pu visiter leur lieu de production. puis, nous avons discuté des procédures de cave et de leurs méthodes de vieillissement.
Les 4 Armagnacs que nous avons dégustés étaient des Bas-Armagnacs, tous issus de différents assemblages d’un assortiment de trois cépages blancs – Ugni Blanc, Colombard et Baco 22A. Actuellement, le seul Armagnac mono-cépage est leur Armagnac Blanche composé à 100% d’Ugni Blanc. L’âge de l’Armagnac, tel qu’indiqué à la fois sur la boîte et sur l’étiquette, est le temps minimum pendant lequel l’eau-de-vie a été vieillie en fûts de chêne.
