Les Vins et Bas Armagnacs du Domaine Saint Aubin

Lors des portes ouverte/concert Vineart du 2 Juillet 2022, nous avons dégusté quatre armagnacs et cinq vins.

 Trouver les Blanches et  Bas Armagnac de Château St Aubin

Les quatre Armagnacs que nous avons dégustés étaient des Bas-Armagnacs, tous issus de différents assemblages d’un assortiment de trois cépages blancs – Ugni Blanc, Colombard et Baco 22A. Actuellement, le seul Armagnac mono-cépage est leur Armagnac Blanche composé à 100% d’Ugni Blanc. L’âge de l’Armagnac, tel qu’indiqué à la fois sur la boîte et sur l’étiquette, est le temps minimum pendant lequel l’eau-de-vie a été vieillie en fûts de chêne.

Blanche Armagnac- 100% Ugni Blanc, 43,9% ABV

L’oeil est limpide avec des reflets argentés et un tourbillon d’alcool tournant dans le verre. Le nez est aromatique et épicé avec suffisamment de pomme verte et de poire Bosc pour contrôler la chaleur de l’alcool. La bouche est opulente et épicée avec des touches de thym et de réglisse avec la pomme et la poire Comice. C’est une eau-de-vie puissante avec une texture soyeuse luxueuse et une qualité de fruit succulente qui contient sa puissance. Excellent à l’apéritif, l’alcool de vos cocktails préférés, et comme compagnon de caviar et entrées de poisson séché. Il fait aussi un délicieux Granité ou Trou d’Armagnac en entremet.

2 ans, Colombard et Ugni Blanc, 40% ABV

« Age 2 » se compose d’eau-de-vie avec au moins deux ans de vieillissement en barriques de chêne français. C’est pâle,légèrement miellé avec des reflets cuivrés brillants. Le nez est net, frais, jeune et énergique. Il est épicé avec des éclats de poivre blanc, de fleurs sauvages et de poire bosc. Le palais est aromatique et vigoureux montrant une certaine chaleur. Pourtant, il est gourmand avec un boisé de jeunesse. Il est épicé avec des touches de miel sauvage et une douceur caramel. La complexité juvénile le différencie de la plupart des jeunes Armagnacs. L’Age 2 est excellent et rafraîchissant sur les rochers en apéritif ou comme ingrédient principal dans un Old-Fashioned, Manhattan ou Sour.

Bas Armagnac 4 ans, Colombard et Ugni Blanc, 40% ABV

« Age 4 » se compose d’eau-de-vie avec au moins quatre ans de vieillissement en barriques de chêne français. C’est un ambre riche et doré aux reflets cuivrés. Le nez est net, aromatique et épicé avec des touches de poivre noir, herbes de Provence et chêne doux mûr. La bouche est nette, vive et concentrée, aux saveurs de figue, de datte et de pruneaux cuits. La barrique de chauffe M+ soutient et concentre les saveurs de fruits. Ce jeune Armagnac a déjà une couleur profonde et une intensité gustative. A quatre ans d’âge on peut le siroter on the rocks à l’apéritif ou bien pur comme un spiritueux bien vieilli comme un whisky ou un whiskey.

Bas Armagnac 10 ans, Colombard et Ugni Blanc, 42% ABV

« Age 10 » se compose d’eau-de-vie avec au moins dix ans de vieillissement en barriques de chêne français. Il a un couleur ambrée profonde avec des reflets bronze brillant et une viscosité élevée. Le nez est propre, intense et expressif avec des notes d’espresso, de chocolat amer et de chêne brûlant. Le palais est saveurs rondes et opulentes d’écorce de citron, d’écorce d’orange séchée et de gousse de vanille. A dix ans de âge, ce Bas-Armagnac conserve sa fraîcheur et ses épices juvéniles, mais il a ajouté des complexités tant au nez qu’en bouche.

Rêve d’après repas

C’est déjà la boisson parfaite après le dîner que nous aimons à déguster devant la cheminée. Dégustez-le pur comme vous le feriez avec votre whisky préféré ou avec juste une ou deux gouttes d’eau pour casser la tension de l’alcool, ou réchauffer le verre au creux de votre main avec des tranches de pomme  et de poire avec des amandes et des noisettes.

20 ans, Colombard et Ugni Blanc, 42% ABV

« Age 20 » se compose d’eau-de-vie avec au moins vingt ans de vieillissement en barriques de chêne français. Il a une couleur ambrée profonde avec des reflets bordeaux et des reflet rouges. Le nez est net et intense sans puissance excessive. Notes de bois carbonisé, de grains de café torréfiés foncés et de torréfaction noisettes. La bouche est franche et rafraîchissante à l’attaque mais gagne en intensité et en densité au fur et à mesure persiste en bouche. La finale est longue et épicée avec une persistance de fruits secs. A 20 ans ce Le Bas-Armagnac est propre avec une fraîcheur juvénile. Ce merveilleux embouteillage n’a pas grandi lourd, il reste excellent à l’apéritif et soigné en cocktail, mais essayez-le dans un verre réchauffé au creux de la main pour l’apprécier au mieux.

Vins du Domaine St Aubin

2021 José Rosé, IGP Côtes de Gascogne, 100% Tempranillo, 11% ABV

Le José Rosé a une couleur pastèque d’intensité modérée avec des reflets rouge brillant. Le nez est propre, frais et fruité avec des notes de melon d’eau et de fraise. Il a une intensité délicate avec un caractère Tempranillo. La bouche est fruitée, mais relativement sèche avec un peu de Tempranillo terreux qui concentre les saveurs. Le vin a un caractère agréable, et il est parfait pour boire sous le soleil brûlant. Dégustez-le à l’apéritif avec des collations salées, des fruits frais et de la charcuterie. Le vin a été récemment mis en bouteille et une nouvelle version. Nous voudrions y revenir plus tard cet été.

2020 Les Vignes de Belair Blanc Sec, Chardonnay et Sauvignon Blanc, 12,5% ABV

Le vin est brillant dans le verre, jaune pâle, avec des reflets verts luminescents. Le nez est propre et frais avec des arômes de fleurs blanches et de fruits blancs à noyau. Le Chardonnay complète le nez et se marie bien avec l’herbacé aromatique du Sauvignon Blanc. La bouche est moyennement intense et ronde avec des touches de pamplemousse et de minéralité. Les fruits frais les structures en font un vin parfait à l’apéritif, mais il a suffisamment de complexité aromatique et minérale pour accompagner les fruits de mer, le poulet rôti et la cuisine épicée du Sichuan.

2021 Les Cigogneau Blanc Fruité, Petit Manseng, 11,5% AV

Le vin est d’un jaune pâle brillant aux reflets jaune doré. Le vin a une bonne viscosité et enrobe bien le verre. Le nez est net et concentré avec des fleurs blanches, de la pierre jaune fruits et la rondeur tropicale de l’ananas. L’avant en bouche est suave avec des saveurs intenses d’ananas et coing. C’est un vin doux avec environ 6% de sucre résiduel (60 grammes par litre), mais le vin a une excellente acidité qui lui garde une douceur croquante et rafraîchissante. C’est parfait comme à l’apéritif, mais il s’accordera aussi avec des desserts riches en saveurs comme une Tarte Tatin, des grillades abricots ou poires rôties et épicées.

2019 Les Vignes de Saubon Malbec et Merlot (Vieilles Vignes), 14% ABV

Le vin est d’un rubis profond aux reflets violets avec des touches de grenat. L’apparence n’est Pas jeune mais il n’a pas non plus l’air vieux ou en cave. Le nez est franc et concentré avec une mélange de cerises noires, de mûres et de myrtilles avec des touches terreuses du Malbec. La bouche est complexe avec une intensité modérée et une subtilité plus Côte de Beaune que Cahors.

Vieille vigne

Le caractère de vieille vigne du fruit apporte une saveur intense et une maturité complexité. On retrouve en bouche un boisé M+ discret qui donne de la charpente au vin et apporte des tanins souples. Le vin est long avec un excellent équilibre. Le vin accompagnera bien les viandes, mais on préférera des préparations lentement rôties ou mijotées à basse température. A déguster également avec des fromages intenses comme le Soumaintrain, le Maroilles, l’Époisses ou le Roquefort.

2021 Les Marcassins Rouge, Cabernet Sauvignon, Malbec, Alicante, 12,5% ABV

Les Marcassins est un pourpre et rubis brillant et intense aux reflets violets. Le nez est propre, intense et gourmand avec des notes fraîches de cerise noire et de prune. La bouche est ronde et opulent, long et bien équilibré avec des saveurs dominantes de mûre et de cassis. M+ chêne et la structure tannique ferme mais douce concentre le palais. ce vin est gourmand et Joyeux.Associez ce vin avec des steaks grillés et de riches fromages.