Les Saint-Chinian se dégustent bien

En ce début du mois de Jun 2025, Maitre de Cave a souhaité venir redécouvrir les vins de Saint-Chinian. Un agréable monent de dégustation de vins rouges. Je rermercie du fond du coeur les vignerons qui ont accepté de me commnuinquer leurs bouteilles. Bravo et merci encore aux vignerons et à la Maison des Vins.

Des vins remarquables

Oui, décidément les vins de Saint-chinian se dégustent bien. Ce fut un pur bomheur de humer et tester ces vins aromatiques de grenache, mourvédre, carignan, syrah, cinsault …

2023 Borie la Vitarèle, Les Terres Blanches, Saint-Chinian         

50% Syrah, 40% Grenache Noir, 5% Mourvèdre          14˚ APV

Un aspect cristallin et brillant, mettant en valeur une robe violet pourpre prononcé aux reflets cerise délicats, témoigne d’une vibrance juvénile. Le nez est frais, jeune et aromatique, offrant un profil équilibré d’intensité modérée. Une succession de grenade, cerise rouge et hibiscus apportent une touche fruitée éclatante, sublimée par des notes de poivre noir fraîchement moulu, épices de boulangerie et sauge séchée. Une présence subtile de chêne doux à toast moyen ajoute chaleur et complexité. En bouche, le vin est frais et opulent, révélant des épices en poudre qui s’intègrent parfaitement à sa structure harmonieuse. Les tanins sont discrets et soyeux, soutenant une texture raffinée qui mène à une finale fruitée longue, laissant des notes persistantes de cerise et d’épices. Ce vin illustre une excellente harmonie, adoptant une approche discrète de la vinification, peu commun à Saint-Chinian. Son équilibre élégant et sa profondeur le rendent délicieux et parfaitement buvable dès maintenant, tout en offrant une belle perspective d’évolution avec le temps.

2022 Château de Gragnos, Dolmen, Saint-Chinian         

40% Syrah, 25% Grenache Noir, 35% Mourvèdre          14.5˚ APV

Une expression claire et brillante, mettant en valeur une robe rubis prononcée aux reflets cerise séduisants, témoignant d’une jeunesse éclatante. Le nez est jeune et frais, offrant un profil aromatique et sophistiqué, avec une présence poussiéreuse qui ajoute une touche de mystère. Cerise rouge et noire, hibiscus, mûre sauvage et aspérule odorante composent une complexité stratifiée, subtilement relevée par une intensité modérée et un chêne doux toasté medium-plus. En bouche, le vin se révèle somptueux et opulent, déployant une élégance raffinée. Les tanins discrets et fondants offrent une texture veloutée, guidant les saveurs vers une finale très longue, portée par les fruits, où une note boisée élégante persiste agréablement. Un Saint-Chinian classique, doté d’une intensité riche qui séduit plutôt qu’elle ne domine par la puissance. Ce vin mérite assurément un vieillissement, mais sa nature amicale et invitante le rend particulièrement agréable dès maintenant.

2022 Vignoble Belot, Best of Belot, Saint-Chinian         

90% Syrah, 10% Grenache Noir          14.5˚ APV

Une expression brillante et cristalline, dévoilant une robe rubis intense avec un cœur noir, témoignant de profondeur et de concentration. Le nez est jeune, frais et intense, tout en affichant un caractère généreux et profond. Un profil équilibré et expressif se déploie, porté par la mûre, la cerise noire et le cassis, entrelacés avec des touches florales de violette et des nuances terreuses et poussiéreuses de ronce. Les épices s’introduisent avec élégance, révélant des notes de poivre noir concassé, sauge séchée et marjolaine, ajoutant profondeur et complexité. En bouche, le vin est frais avec une acidité riche, laissant percevoir l’alcool, qui s’intègre parfaitement à son profil élégant et sophistiqué. Il affiche une intensité puissante, soutenue par des tanins robustes et veloutés qui renforcent sa présence. Le boisé est équilibré et fondu, complétant harmonieusement les couches de fruits et d’épices. La finale est longue et complexe, marquant durablement les sens.

Ce Saint-Chinian classique, élaboré avec une extraction audacieuse et un long temps de maturation, donne naissance à un vin d’intensité authentique. En vieillissant, la perception de l’alcool s’adoucira, permettant aux esters de sublimer sa complexité. Ce grand vin promet un potentiel de garde remarquable, destiné à évoluer en une belle référence pour la cave.

2022 Domaine des Paissels, Les Païssels, Saint-Chinian              

35% Syrah, 15% Grenache Noir, 15% Mourvèdre, 35% Carignan Noir          14.5˚ APV

Le vin révèle une présence cristalline et brillante, dévoilant une robe pourpre intense avec un cœur noir, exprimant à la fois profondeur et concentration. Le nez est jeune, frais et robuste, doté d’une générosité aromatique qui laisse entrevoir une belle évolution. Un bouquet prometteur et expressif se déploie, marqué par la mûre et la cerise noire, suivies du cassis riche qui persiste en bouche. Des touches florales et herbacées de pétales de rose, aspérule odorante et sauge en poudre ajoutent raffinement et complexité. En bouche, le vin révèle une intensité puissante, portée par des tanins rustiques qui lui confèrent structure et caractère. Le boisé mature à toast élevé, d’intensité modérée, s’intègre harmonieusement, enrichissant la profondeur des saveurs. Une finale très longue et ronde prolonge les arômes fruités et épicés, laissant une empreinte marquante. La richesse fruitée et l’intensité structurelle de ce vin traduisent une grande intégrité et une harmonie parfaite. Il incarne un Saint-Chinian classique, arborant la personnalité audacieuse des vins des années 1980 et 1990, tout en se démarquant par une modernité subtile dans ses saveurs. Un vin remarquable, d’un équilibre exceptionnel, offrant une buvabilité immédiate, mais aussi un potentiel de vieillissement impressionnant, parfait pour une longue garde en cave.

2020 Domaine des Pradels Quartironie, Skhistos Rouge, Saint-Chinian         

45% Syrah, 10% Grenache Noir, 45% Carignan          14˚ APV

Une expression brillante et cristalline, mettant en valeur une robe rubis et grenat prononcée, reflétant à la fois élégance et profondeur. Le nez est intense, généreux et séduisant, avec un équilibre sophistiqué de complexité. Le cèdre aromatique apporte du raffinement, tandis que la mûre et la prune d’Agen mûre enrichissent la palette aromatique. Une note de cassis en bouche,  est accompagnée d’hibiscus, de rose, d’aspérule odorante et de thym séché. Cette succession ajoute une dimension florale et herbacée qui sublime l’intrigue du vin. Une expression d’opulence intense, tout en restant parfaitement équilibrée. Le vin offre une élégance et une complexité remarquables et de belle structure. les tanins sont riches, à la fois souples et soyeux.  La présence  du chêne est douce et bien intégrée. Le toast fondu s’harmonise sans effort avec les notes fruitées et épicées. À cinq ans d’âge, le vin conserve toute sa puissance, tout en révélant une harmonie remarquable. Son équilibre subtil préserve une fraîcheur juvénile, le rendant délicieusement buvable dès maintenant. Il évoluera certes avec le temps, dévoilant des subtilités profondes et une complexité croissante, affirmant son potentiel exceptionnel de garde.

Des vins exceptionnels

J’ai dégusté un vin de Saint-chinian qui s’est laissé déguster particulièrement bien ce jour là, exceptionnel en quelque sorte.

2023 Domaine les Asphodèles, Nicasio, Saint-Chinian         

60% Syrah, 20% Grenache Noir, 20% Carignan          15˚ APV

D’ aspect brillant et cristallin, la robe est aubergine intense avec un large centre noir. Beaucoup de profondeur et de concentration. Le nez est jeune, frais et intense, mais aussi expressif, généreux et profond. Sa complexité prometteuse se déploie en succession de notes de framboise, mûre et cerise noire. Du raisin frais et juteux tiennent compagnie. Les vieux de Carignan ajoutent une touche remarquable, tandis que les pétales de rose, poivre noir concassé et aspérule odorante apportent une sophistication florale et épicée. Ce vin offre une fraîcheur juvénile avec une grande intensité, dévoilant une bouche opulente et somptueuse. Il se distingue par son élégance et sa complexité, soutenu par des tanins robustes, texturés et veloutés. La finale est très longue et portée par les fruits, soutenue par une structure tannique affirmée et la présence d’un bois doux à grain fin et intensité marquée qui persiste avec raffinement. Un Saint-Chinian exceptionnel, évoquant l’essence des plus belles traditions de la région. Succulent et équilibré, ce vin maîtrise parfaitement sa puissance et son intensité. À 15˚ ABV, il ne révèle pas d’excès d’alcool, laissant place uniquement au plaisir d’un travail d’orfèvre. Sa richesse est gourmande sans jamais être envahissante, offrant une expression magistrale, aussi bien buvable aujourd’hui qu’idéale pour une longue garde en cave.